C'est le moyen le plus sûr d'aiguiser un couteau

Donc, vous vous êtes épanoui dans l'âge adulte culinaire et vous avez finalement acheté le type de couteaux qui méritent une affûtage régulière. Maintenant, il vous suffit de comprendre comment faire ça sans perdre le doigt.

Si vous avez investi de l'argent important dans vos nouvelles lames, le coup de couteau est probablement disponible sur votre lieu d'achat. Cependant, si vous préférez le bricoler, il y a certaines choses à garder à l'esprit pour vous assurer de le faire en toute sécurité.

Tout d'abord, avant de vous plonger dans le processus d'affichage lui-même, pratiquez une bonne maintenance. Cela signifie utiliser un bon rangement de couteau, comme une bande magnétique ou un bloc en bois, plutôt que de laisser vos couteaux se déchaîner dans un tiroir de couteau indiscipliné. Avoir vos couteaux se cogner les uns contre les autres dans un tiroir peut atténuer leurs lames plus facilement, les rendant moins sûrs et plus intensifs.

Avant d'utiliser votre couteau, donnez-lui d'abord quelques balayages contre un acier de perfection pour vous assurer que le bord est "vrai", ou tout de suite aligné au lieu de courbe subtilement vers le centre. Ceci est important car une courbe presque invisible dans une lame peut inciter les chefs novices à penser que leur couteau est terne et affûté trop souvent. Si vous avez le temps, donnez à votre couteau un passage à travers l'acier de rabais à chaque fois avant de cuisiner.

Maintenant, pour vous rendre à une affaire sérieuse d'aiguiser vos couteaux.

Avec un bon entretien, l'affûtage de vos couteaux ne doit être nécessaire que deux à trois fois par an. Si vous aiguisez votre couteau trop fréquemment, vous pouvez réellement réduire le métal, réduisant la durée de vie de votre lame. Les trois options les plus courantes à choisir sont un aiguillon mécanique, un aiguillon manuel et une pierre d'assistance. La pierre d'assistance est la plus respectée dans le monde culinaire pour sa précision. C'est aussi la méthode qui nécessite le plus une conférence de sécurité qui l'accompagne.

Si vous choisissez d'emprunter l'itinéraire de la pierre de travail, vous aurez besoin des bons outils, y compris une pierre avec la quantité appropriée de grain de chaque côté. Les pierres d'assistance incluent généralement un côté grossier pour l'affûtage réel de la lame et un côté plus fin pour polir. Tout magasin culinaire peut vous aider à vous diriger vers le type approprié de pierre d'assistance pour la lame que vous espérez affiner. Vérifiez les spécifications du fabricant de pierres pour déterminer combien de temps le tremper avant l'utilisation et assurez-vous d'utiliser de l'eau pour le nettoyer. L'utilisation de nettoyeurs d'huile à base d'huile peut faire de minuscules morceaux de bâton en acier rasé à la fois à la pierre et à votre lame, en l'atténant au fil du temps.

Ensuite, placez un tapis en caoutchouc sous votre pierre pour vous assurer qu'il ne glisse pas pendant que vous l'utilisez. En utilisant votre main dominante pour saisir la poignée, maintenez le couteau horizontalement sur la pierre à un angle de 15 à 20 degrés. Placez votre autre main uniformément sur le côté supérieur de la lame, en appliquant doucement une pression uniforme lorsque vous passez le bord du couteau à travers la pierre d'assistance. Faites entre six et 25 coups de chaque côté, alternant les côtés plus fréquemment à mesure que vous vous rapprochez de la netteté souhaitée.

Lorsque vous terminez, assurez-vous de revoir ce acier à perfectionner pour quelques coups pour terminer le travail. Plus important encore, rappelez-vous ceci: la clé pour vous protéger est d'utiliser des coups lisses, lents, voire, et garder les doigts en tenant l'article que vous coupez en position fixe pendant que la lame se déplace. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Comme vous entendrez faire écho dans de nombreux chefs de la cuisine, un couteau bien aiguisé est un couteau sûr. Reste facile en sachant que non seulement vous avez réussi le processus de netteté indemne, mais que vous avez fait de votre cuisine un endroit plus sûr pendant des mois à venir.

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