C'est le nouveau non. 1 Cause d'intoxication alimentaire, l'étude CDC dit

Il est de notoriété publique que la manipulation ou la préparation de certains aliments dans le mauvais sens peut vous rendre assez malade si vous les mangez après. En règle générale, cela implique de laver les fruits et les légumes avant de les cuisiner, de stocker des articles à la température appropriée et d'être sûr de nettoyer les surfaces et vos mains lorsqu'ils ont été en contact avec des ingrédients crus. Mais maintenant, une nouvelle étude des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) a révélé qu'il pourrait y avoir de nouveaux articles surprenants dans votre cuisine qui pourraient entraîner une intoxication alimentaire.

La recherche complète, publiée dans les CDC Maladies infectieuses émergentes Journal le septembre. 8, a examiné les données du système de surveillance des épidémies d'origine alimentaire (FDOSS) qui est utilisée pour collecter des rapports d'épidémies des maladies d'origine alimentaire des services de santé fédéraux, étatiques, locaux et territoriaux à travers les États-Unis. Les chercheurs ont tabulé les épidémies enregistrées entre 2007 et 2016, qu'ils décrivent comme "notifiables à l'échelle nationale et définies comme deux cas ou plus d'une maladie similaire résultant de l'ingestion de la même nourriture."Les éléments qui étaient à l'origine des épidémies ont ensuite été comparés aux données des épidémies de 1973 à 2006 pour déterminer quels" nouveaux "aliments étaient responsables des maladies signalées au cours des dernières années.

Les résultats ont révélé qu'il y avait 36 ​​épidémies liées à 28 nouveaux aliments entre 2007 et 2016, les plus importants impliquant 272 maladies signalées dans 45 États. Les agents pathogènes d'origine alimentaire les plus couramment signalés étaient Salmonella et E. coli, qui était responsable de 53% et 14% des cas, respectivement. L'agence a également noté que 33% des épidémies étaient causées par les aliments importés d'un autre pays, la moitié n'a pas besoin de réfrigération après l'achat et que les deux tiers n'ont pas besoin de cuisson avant la consommation.

Selon des experts, ces résultats pourraient signifier qu'il peut être finalement difficile ou impossible de supprimer complètement le risque de maladie d'origine alimentaire de certains articles de la liste. "Je pense que le principal point à retenir est de continuer à pratiquer une bonne sécurité alimentaire et de savoir d'où viennent les aliments", " Jennifer Cholewka, Le coordinateur clinique avancé du soutien métabolique et nutritionnel à l'hôpital Mount Sinai à New York, a déclaré à NBC Aujourd'hui. "Vous voulez vous assurer que les aliments que vous achetez sont aussi frais que possible."

Alors, quels articles ont fait la liste? Lisez la suite pour voir les nouveaux aliments trouvés pour provoquer le plus souvent d'intoxication alimentaire, selon le CDC.

Connexes: Ne faites jamais cette nourriture avec votre pot instantané, CDC dit.

5 viandes

Nombre de produits alimentaires qui ont provoqué des épidémies: 3

Tout le monde sait à quel point il est important de gérer correctement votre bœuf, votre porc et votre poulet lorsque vous les préparez pour un repas. Mais selon l'étude du CDC, les bisons, la grenouille et la viande d'oie étaient tous des "nouveaux" aliments responsables des épidémies.

Alors que la sauvagine comme les oies et la viande rouge comme le bison peuvent être des drapeaux rouges évidents pour l'intoxication alimentaire, il peut être surprenant que les grenouilles soient considérées comme un aliment à haut risque. "Essentiellement, tous les amphibiens sont contaminés, souvent avec des salmonelles," Cynthia Sears, MD, spécialiste des maladies infectieuses et professeur de médecine à la Johns Hopkins University School of Medicine, racontée Aujourd'hui. "Manger des amphibiens qui ne sont pas bien cuits est un risque."

4 légumes

Nombre de produits alimentaires qui ont provoqué des épidémies: 3

Les légumes sont une partie vitale d'une alimentation saine, mais ils peuvent toujours nuire à votre corps s'ils ne sont pas nettoyés correctement avant la consommation. L'étude a révélé que le chou frisé, les haricots de Lima et les mini poivrons étaient des articles qui étaient responsables de nouvelles flambées de maladies d'origine alimentaire.

Pour être en toute sécurité lors de la préparation des produits, le CDC et la FDA recommandent de découper toutes les parties de vos fruits ou légumes qui semblent être meurtri ou autrement endommagés. "Les ecchymoses et les coupes peuvent permettre aux agents pathogènes de pénétrer dans un fruit ou un légume, et les produits endommagés se gâtent généralement plus rapidement," Rebecca Dittmar, Coordonnateur du programme de gestion de la protection des aliments au Texas A&M University College of Agriculture & Life Sciences expliqué dans une interview avec AgriLife Today.

Connexes: Si vous le remarquez sur une pomme de terre, ne le mangez pas, les experts prévoient.

3 fruits

Nombre de produits alimentaires qui ont provoqué des épidémies: 4

Des baies aux bananes, les fruits sont une partie essentielle d'une alimentation équilibrée qui peut être aussi délicieuse au petit déjeuner qu'en tant que dessert après le dîner. Cependant, ce n'est pas parce que votre fruit est congelé ou transformé.

L'étude a révélé que les pommes, les bleuets, la papaye et la grenade étaient tous responsables des épidémies de maladies d'origine alimentaire. Selon Claire panosien Dunavan, MD, professeur de médecine émérite dans la division des maladies infectieuses à la David Geffen School of Medicine de l'Université de Californie à Los Angeles, les grenades notées dans l'étude étaient liées à un mélange de boissons congelé qui utilisait des fruits importés de partout dans l'étude monde.

"Les smoothies sont l'un des aliments avec lesquels les gens peuvent avoir des ennuis", a-t-elle dit Aujourd'hui. "Le gel ne tue pas de salmonelles ou de norovirus ou divers autres virus."

Pour des informations de santé plus utiles envoyées directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à notre newsletter quotidienne. 

2 noix

Nombre de produits alimentaires qui ont provoqué des épidémies: 6

Les noix et les graines sont un héros méconnu du monde alimentaire, offrant beaucoup de nourriture comme une puissante option de collation, un ajout aux salades ou une partie d'une recette. Mais ils peuvent également créer sournoisement une situation à haut risque pour l'intoxication alimentaire comme un élément qui est rarement lavé pendant la préparation. Selon l'étude, les nouveaux aliments responsables des épidémies comprenaient des pistaches, des noix de pin, des noisettes et des noix germées.

CONNEXES: Le seul légume que vous ne devriez jamais manger cru, avertit le CDC.

1 poisson

Nombre de produits alimentaires qui ont provoqué des épidémies: 6 ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Le poisson peut être une option fantastique pour une alimentation saine, mais elle est également largement connue pour être un ingrédient capricieux en matière de fraîcheur. Malheureusement, selon le CDC, cinq des six épidémies comptées dans l'étude ont été "causées par des toxines naturelles qui ne peuvent pas être détruites par la cuisson ou la congélation", ce qui signifie que les ingrédients étaient risqués sans même être mal gérés. Le rapport répertorie Almaco Jack, Carp, Lionfish, Monchong, Skate et Swai comme sources de maladies signalées.