La meilleure recette de pesto italienne du monde

Ahhh… L'odeur rustique des feuilles de basilic et de l'ail me ramène à mon temps en Sicile. J'adore mettre mes mains là-dedans et travailler avec ces beaux ingrédients comme mon Nana faisait! Alors allume de beaux morceaux de Andrea Bocelli, ou regarder Sous le soleil de Toscane, Pendant que nous prenons un mini-journal en Italia sans nos passeports!

Oui, il est facile de prendre du pesto acheté en magasin dans votre épicerie locale, mais je vous le promets, une fois que vous essayez de le faire par vous-même, vous ne voudrez pas y retourner. Vous pouvez même en faire un gros lot et en congeler une partie pour l'utiliser chaque fois que vous avez besoin d'un apéritif ou d'un repas facile. Tout se réunira en moins de 15 minutes, et le gain en vaut la peine!

Avant d'atterrir sur cette méthode, je jetais tout dans mon Cuisinart et je me mélange. Oui, c'était très simple et super rapide et avait un goût plutôt bon. Mais tout couper à la main fait vraiment ressortir le meilleur de toutes les composants de la saveur et empêche votre magnifique pesto de se transformer en pâte.

Il y a quelques conseils que je veux partager avec vous pour vraiment élever votre plat de génial à incroyable! Pour ma part, commencez toujours par les feuilles de basilic les plus frais que vous pouvez trouver. (Saviez-vous que les petits feuilles de bébé emballent le plus gros punch de saveur?) Vous souhaitez également vous assurer que vous utilisez une huile d'olive pressée à froid italienne de haute qualité. C'est un plat qui permet vraiment à l'huile de briller, donc l'utilisation d'une huile médiocre peut la faire - ou la casser. Assurez-vous également que vos gousses d'ail sont fraîches. Aucun centre vert autorisé! (Ils peuvent transformer votre joli pesto en un gâchis amer, pronto.) Ensuite, obtenez un nouveau morceau de parmesan et de pecorino et de le râper vous-même ou demandez à votre fromage de le faire pour vous. Ma dernière astuce est de toujours griller vos pins noix. Cela fera ressortir leur plein potentiel de saveur et élèvera vraiment la sauce à un autre niveau. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

L'amour et les soins que vous mettez dans chaque ingrédient vous seront vraiment retournés dans votre produit final ici. Alors, commençons. Buon Appetito!

La meilleure recette de pesto du monde:

• Grande poignée de feuilles de basilic
• Une poignée de pignons de pin (légèrement grillé)
• 4 gousses d'ail (pelées)
• ¾ tasse de fromage pecorino et de parmesan, râpé (½ et ½ de chacun)
• Huile d'olive italienne pressée à froid de haute qualité (au goût)
• Pincée de citron
• Sel et poivre au goût)

Commencez par couper un tiers des feuilles de basilic, un tiers des noix de pin, un tiers du fromage et une gousse d'ail. Puis continuez à incorporer le tiers suivant de chacun, et enfin le dernier tiers.

Continuez à travailler jusqu'à ce que les huiles commencent à se libérer du basilic et que les ingrédients commencent à se réunir. Une fois que vous avez atteint une hachure fine et que votre pesto se tient bien, placez-vous dans un bol et arrosez de l'huile d'olive jusqu'à ce que vous souhaitiez la consistance. Ajouter une pincée de citron (au goût) et du poivre fraîchement moulu.

Utilisez comme sauce à pâtes, marinade ou steak ou poulet. Ou sur le pain grillé pour une magnifique bruschetta!

Appariement du vin:

J'ai jumelé mon pesto avec E. Prouver, un vermenttino de Corse. Il a une grande acidité pour soulever le pesto, plus une note de pelage au citron, qui se prête parfaitement au basilic, à l'ail et au fromage. Il a une belle salinité aussi. Et la meilleure partie? C'est moins de 20 $! Et pour des conseils plus chauds du plat chaud, ne manquez pas la meilleure recette de guacamole du monde.

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