Les 9 boissons les barmans détestent en tirer le meilleur parti

"J'étais une fois dans un bar qui disait au menu:" Eh bien, boissons 5 $, boissons complexes 8 $, boissons stupides 10 $. Bartender décide de ce qui est stupide, "" partage Eric TrueHeart, Fondateur de Cocktail Company Black Yeti Beverage. De manière générale, la plupart des barmans et des mixologues sont plus qu'heureux de construire toute boisson que vous voulez, mais même les plus arrangeants du groupe ont certaines commandes qui se mettent sous leur peau. Pour découvrir ce qu'ils détestent en tirer le meilleur."Lisez la suite pour leurs pensées.

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1 menthe julep

Mark Schettler, Un barman basé à la Nouvelle-Orléans, en Louisiane, dit qu'un julep à la menthe de whisky est une "boisson stupide à commander" dans un bar à cocktails. "[C'est] la menthe, le sucre, le whisky et la glace, vous pouvez le faire à la maison."

Juleps peut également être extrêmement fort à faire si vous ne possédez pas de machine à glace écrasée. "Mon bar est petit. Nous ne pouvions littéralement pas obtenir une machine à glace écrasée si nous le voulions, donc nous avons un broyeur de glace à la place (pour faire des boules de neige) "ce qui est très bruyant, dit Schettler. "Quand il est cassé, nous devons embrouiller la glace à la main-bruyamment."

2 Russe blanc

On ne peut nier que les Russes blancs sont un classique. Bien sûr, ce ne sont pas la boisson la plus équilibrée, mais ils ont un temps et un endroit - juste après minuit dans un club bondé.

"Une fois où j'ai travaillé dans une boîte de nuit, quelqu'un a commandé un russe blanc à [2 A.m.]," dit Invité Katy, Un vétérinaire de l'industrie basé à New York. "J'avais tous les ingrédients pour le faire, mais je viens de dire au client 'Non.`` Qui fait confiance aux produits laitiers d'une boîte de nuit à 2.m.?"

Cocktails à 3 couches

Comme leur nom l'indique, les cocktails en couches sont ceux qui superposent des liquides différents afin qu'ils forment des bandes de couleur. Selon Paul Kushner, Le mixologue, propriétaire de pub et PDG de MyBartender, deux des plus populaires sont un Pousse Café et un B52, dont il dit "sont une douleur royale dans le cul."

"Vous devez non seulement verser chaque couche attentivement pour éviter de casser la tension de la surface, mais vous devez également vous souvenir de l'ordre approprié des ingrédients ou il pourrait se transformer en gâchis boueux", explique Kushner.

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4 Ramos Gin Fizz

Peut-être le cocktail le plus foiré par les barmans, un Ramos Gin Fizz nécessite non seulement beaucoup d'ingrédients (gin, citron, citron vert, crème, blanc d'oeuf, eau de fleur d'orange, sucre et soda), mais cela prend beaucoup de temps et graisse du coude à faire.

Mixologue et personnalité de bar Elissa Dunn, Publier une vidéo sur Tiktok, dit que même si elle ne "déteste" pas cela, cela la fait soupirer, car elle le compare à la cuisine d'un soufflé délicat. "Vous devez le secouer pendant très longtemps, vous devez le laisser régler, cela prend généralement, si vous n'avez pas de mélangeur à main, quelque part environ 12 minutes."

5 Bloody Mary

Les plus grands portifices que les barmans ont avec une Mary sanglante sont tous les ingrédients qu'il faut pour faire une vodka, du jus de tomate, une sauce au worcestershire, du poivre noir, du sel de céleri, du tabasco et du jus de citron.

Mais l'autre problème, comme Luke Slater, Le fondateur de The Cask Connoisseur, note, est qu'aujourd'hui il y a tellement de riffs différents sur ce cocktail. "Il peut parfois être difficile de deviner ce qu'un client peut aimer dans sa boisson."

6 Vodka Martini

Barman basé à l'Utah Xania V. Baignade dit qu'une vodka martini est tout simplement "un 1 réfrigéré 1.5 onces portion de vodka qui vous coûtera plus que de commander un 1.5 coup de vodka à cause du mot «martini.'"

La verrerie est, bien sûr, également un différenciateur dans cette équation. "Je ne peux rien faire pour que [un martini de vodka] soit plus beau dans le verre qu'il remplit malheureusement", explique Woodman. "Quand quelqu'un le demande avec une olive, je lui donne trois dans le but de déplacer le volume et de le rendre plus complet. Mais c'est la chose la plus triste et la plus embarrassante que je dois faire."

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7 Soda vodka

Dans le même sens que la vodka martini, Sam et Stacy Greene, Les co-fondateurs de Boutique Bartending Company Twist & Bitters, disent "un petit morceau de notre âme meurt" chaque fois qu'un client commande une vodka soda. "C'est probablement le cocktail le plus ennuyeux, sans saveur et le plus banal qu'une personne peut commander. C'est l'équivalent de quelqu'un qui demande à un chef de lui servir un morceau de pain blanc uni et non toasté pour le dîner."

Cela dit, si une vodka soda est ce pour quoi vous êtes d'humeur, les Greenes disent qu'ils ne vous jugeront pas. "Nous nous sentirons juste mal pour vous" ,irent-ils.

8 Jägerbombs

Kushner n'aime pas non plus faire des boissons "bombes", celles qui sont faites en laissant tomber un verre de liqueur dans un verre plus grand rempli d'un chasseur. Jägerbombs, une photo de Jägermeister est tombée dans un verre de boisson énergisante Red Bull, est probablement la plus courante. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

"Ils ne sont pas difficiles à faire en soi, mais vous utilisez deux fois la verrerie et ils semblent toujours être commandés pour de grands groupes", explique Kushner. "Les boissons en grand groupe signifient également des conseils inférieurs, d'après mon expérience, car la personne qui achète a tendance à rassembler le total au lieu de basculer un pourcentage approprié."

9 ordres hors du menu

Sortir du menu peut être un territoire délicat. Vous êtes généralement clair si vous commandez un cocktail classique (pensez aux martinis, manhattans, sours, etc.), mais parfois ce qui semble être une simple demande peut être trop compliquée à faire.

"Si le bar est occupé, les barmans détestent tout faire avec plus de trois ingrédients qui ne sont pas au menu", explique TrueHeart. "Économisez les demandes compliquées lorsque les choses se calment."

D'un autre côté, Kushner dit qu'il déteste faire un cocktail de base lorsqu'il travaille dans un bar à cocktails artisanal. "Lorsque vous arrivez dans un bar connu pour ses cocktails signature ou la créativité du mixologue, c'est un peu décevant quand on nous demande de faire un G&T."Règle de base, selon Kushner:" Le contexte est vraiment essentiel pour les cocktails!"