Ne stockez jamais ce type d'huile populaire dans votre garde-manger, avertissent les experts

Avoir un garde-manger bien approvisionné rend la cuisson beaucoup plus facile, c'est un endroit où toutes vos bases de recette sont à portée de main. Mais les experts disent que trop souvent, nous y stockons nos agrafes alors qu'ils bénéficient réellement d'être réfrigérés ou gelés. En particulier, il existe un type d'huile de cuisson sujette à une randité rapide, qui peut non seulement changer la saveur de votre nourriture, mais vous mettre à risque de maladie d'origine alimentaire. Lisez la suite pour découvrir le type d'huile que vous ne devriez jamais stocker dans votre garde-manger et comment repérer une bouteille qui a mal tourné.

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L'huile de sésame et d'autres «huiles exotiques» ne devraient jamais être stockées dans le garde-manger.

Lorsque les huiles s'oxydent, elles commencent à devenir rance. Au fur et à mesure qu'ils se décomposent, ils peuvent dégager une odeur ou un goût nauséabonde et, s'ils sont consommés, peuvent vous rendre malade. Pourtant, toutes les huiles ne sont pas à risque égal de randicidité rapide - l'une des mauvaises.

Le Chicago Tribune Les rapports selon lesquels les huiles de sésame, d'olive, de canola et d'arachide sont toutes "les principaux candidats à une randicité rapide, et devraient tous être stockés dans le réfrigérateur ou le congélateur."Alors que les huiles comme l'huile végétale sont également susceptibles de randince, Épicutif souligne que "[en] versions grillées comme l'huile de sésame asiatique ou les huiles de noix grillées, la réaction se produit particulièrement rapidement, car ces huiles étaient déjà exposées à la chaleur lorsqu'elles ont été fabriquées."

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Les produits qui contiennent ces huiles peuvent également devenir rapidement rancés.

Outre les huiles en bouteille, les produits qui contiennent ces huiles peuvent aussi devenir rance. Cela peut signifier que vos agrafes de garde-manger habituelles telles que les craquelins, les noix ou les cookies peuvent devenir raniques plus rapidement que vous êtes habitué s'ils contiennent ces ingrédients. Les graisses solides à température ambiante, comme le saindoux, l'huile de noix de coco et les graisses de poulet, sont moins sujettes à la randicidité, car ces graisses saturées sont plus stables chimiquement, Luke Laborde, PhD, professeur agrégé au Département des sciences alimentaires de la Penn State University, a déclaré Épicutif.

Consommer des huiles raniques pourrait vous rendre gravement malade.

En plus d'affecter la saveur de votre nourriture, la randicidité peut avoir de graves conséquences sur la santé. "Ils perdent leurs vitamines, mais ils peuvent également développer des composés potentiellement toxiques", spécialiste des lipides et professeur de l'Université du Massachusetts Eric Decker dit Le Chicago Tribune. Ces composés peuvent accroître votre risque de troubles neurologiques, de maladies cardiaques et de cancer, disent les experts.

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Voici comment repérer un problème.

Le problème de la randité rapide dans les huiles est en fait le résultat de l'appétit croissant de l'Amérique pour les "graisses plus saines" - à savoir les graisses polyinsaturées par opposition aux graisses trans. "Pour tous leurs malsages en blocage de l'artère, les graisses trans ont eu au moins un grand avantage: ils étaient très stables, ce qui signifie qu'ils ont pris une éternité pour aller rance", rapporte Le Chicago Tribune. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Cependant, il existe des moyens de profiter des avantages pour la santé de ces types d'huiles sans vous mettre en danger de maladie d'origine alimentaire ou d'autres conséquences sur la santé. Assurez-vous d'acheter ces huiles et les produits qui les contiennent en plus petites quantités et les stockez toujours correctement dans le réfrigérateur ou le congélateur, plutôt que dans le garde-manger, pour prolonger leur durée de conservation. Enfin, odeur d'huiles pour vérifier la randicidité avant de les consommer. "Le test de l'odeur couvre à peu près tout", explique Laborde, ajoutant que si votre nourriture ou votre huile sent amer, métallique, savonneuse ou "off" d'une autre manière, la randicité est probable.

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