Ne préparez jamais de poulet comme ça, CDC prévient

Bien sûr, le boeuf peut revendiquer le slogan "C'est ce que pour le dîner", mais le poulet est généralement la viande facile de choix pour les chefs à domicile à travers le pays. En fait, chaque année, les Américains consomment huit milliards de poulets. Selon Vox, au cours des dernières décennies par habitant, la consommation de poulet a "monté en flèche", tandis que la consommation de boeuf a considérablement diminué. Bien qu'il s'agisse de l'option la plus populaire (et nutritive), que vous rôtiez votre oiseau ou que vous fouilliez un coq au vin, le poulet peut comporter avec des risques de santé plus immédiats que son homologue de vache. Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) rapportent que vous pouvez tomber malade si vous mangez quelque chose de contaminé par le poulet brut ou ses jus et selon une nouvelle enquête. Lisez la suite pour découvrir quel majeur non pas à éviter lors de la préparation du poulet.

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Ne jamais laver le poulet cru, le CDC prévient.

Vous avez peut-être vu votre mère le faire lors de sa célèbre poulet frit, mais laver votre volaille avant de la cuisiner est une pratique obsolète et assez dangereuse. Le CDC estime que des millions d'Américains tombent malades des maladies d'origine alimentaire chaque année, entraînant environ 128 000 hospitalisations et 3 000 décès. Les enfants, les personnes âgées et ceux qui ont des systèmes immunitaires compromis sont particulièrement à risque pour les résultats plus graves, mais l'intoxication alimentaire n'est pas amusante pour quiconque l'obtient.

Le poulet cru est souvent contaminé par Salmonelle, Campylobacter, et d'autres bactéries dangereuses qui sont tuées lorsque vous le chauffez. Campylobacter est la "cause bactérienne la plus courante de maladie diarrhéique aux États-Unis", selon le CDC, tandis que Salmonelle provoque plus de maladies d'origine alimentaire que toute autre bactérie. Le National Health Service (NHS) en Angleterre rapporte que des études récentes ont trouvé plus de 50% du poulet vendu dans le U.K. transport Campylobacter, Et selon le u.S. Food and Drug Administration (FDA), un paquet sur 25 de poulet à l'épicerie en U.S. sont contaminés par Salmonelle.

Lorsque vous lavez votre oiseau, il peut sembler que vous rincez tous ces germes, mais cela a en fait l'effet inverse. L'eau peut finir par étaler les bactéries sur vos mains, vos surfaces autour de la cuisine et d'autres aliments sur vos comptoirs. "Les gouttelettes d'eau peuvent parcourir plus de 50 cm dans toutes les directions", rapporte le NHS. "Seules quelques cellules Campylobacter sont nécessaires pour provoquer une intoxication alimentaire."

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Cette bactérie nocive peut rester dans votre évier.

Non seulement les gouttelettes d'eau contenant des bactéries peuvent éclabousser la cuisine, mais tout ce que vous avez lavé votre poulet peut rester dans votre évier-même après l'avoir nettoyé. Une étude de 2019 du U.S. Le ministère de l'Agriculture (USDA) a constaté que les participants qui lavaient leur volaille crue, 60% avaient des bactéries dans leur évier après avoir rincé le poulet (ou la dinde). "Encore plus préoccupant est que 14% avaient encore des bactéries dans leurs éviers après avoir tenté de nettoyer l'évier", a révélé l'étude. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Néanmoins, beaucoup de gens lavent encore le poulet cru.

Malgré cela, beaucoup de gens lavent encore leur poulet cru avant de le faire cuire. Dans une récente enquête sur les consommateurs menée par le Food Safety Information Council et Australian Chicken Meat Federation, il a été constaté que 49% des Australiens commettent ce péché culinaire.

Même avec le nombre élevé de rondelles de poulet, l'enquête (qui comprenait 1 219 personnes âgées de 18 ans et plus), Cathy Moir, Le président du conseil, était satisfait de ce résultat. "Nous sommes ravis que les taux de lavage du poulet entier cru sont passés de 60% à 49% depuis que nous avons posé cette question pour la dernière fois en 2011", a-t-elle déclaré. "Les cuisiniers qui lavent les morceaux de poulet crus avec une peau ont également passé de 52% à 43% et lavant les pièces sans peau de 41% à 40%."

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Prenez ces autres mesures pour prévenir l'intoxication alimentaire.

Sauter l'évier n'est pas la seule chose que vous pouvez faire pour réduire le risque d'intoxication alimentaire lorsque le poulet est au menu. La prévention peut commencer à l'épicerie, où le CDC recommande de mettre votre poulet dans un sac jetable avant de l'ajouter à votre panier afin que les jus crus ne se produisent pas sur d'autres aliments. Il devrait rester dans le sac dans votre réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le faire cuire.

C'est une bonne idée d'essayer de préparer les plats d'accompagnement ou la salade que vous prévoyez de servir avec votre repas avant n'importe quelle volaille, et de ne jamais laisser d'autres aliments toucher la même assiette ou la même zone de préparation que le poulet. Utilisez toujours une planche à découper séparée pour le poulet et lavez-la et tout autre ustensile que vous avez utilisé avec de l'eau chaude savonneuse avant de passer à votre prochain article et vos mains aussi! La désinfection de la zone comme étape finale de précaution peut garantir que toutes les bactéries ont disparu.

Et investir dans un thermomètre à viande.

Ce n'est pas seulement les jus crus qui peuvent vous rendre malade: simplement manger un morceau de poulet sous-cuit peut vous donner une maladie d'origine alimentaire. Mais si vous cuisez votre oiseau jusqu'à ce qu'il atteigne 165 degrés Fahrenheit au centre de la poitrine ou la partie la plus épaisse de la cuisse, elle tuera toutes les bactéries qui s'y penchent et sont sûrs à creuser.

Mais comment savez-vous quand votre poulet atteint la bonne température? C'est là qu'un thermomètre à viande entre. Ils ne sont pas bon marché, mais certainement un investissement digne pour vous épargner la "coupure dans la viande pour voir si le jus fonctionne clair". Ce petit appareil vous dira avec précision quand votre nourriture est sûre à manger, et cela vous aidera à atteindre un morceau de viande juteux, tendre et pas sec à chaque fois.

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