Ne faites jamais ça avec votre dinde de Thanksgiving, USDA avertit

Préparer un repas de Thanksgiving n'est pas exactement la tâche la plus simple. Néanmoins, c'est quelque chose que d'innombrables personnes feront la semaine prochaine, car la marque alimentaire Jennie-O a découvert que la majorité des Américains prévoient d'assister au moins une célébration de Thanksgiving en personne en 2021. Et malgré les inquiétudes des pénuries potentielles, la plupart prévoient de cuisiner et de servir le plat de Thanksgiving le plus notable lors de leur fête cette année: selon la Fédération nationale de la Turquie, 88% des Américains disent qu'ils mangeront de la dinde de Thanksgiving. Si vous vous trouvez une partie de cette majorité, le U.S Department of Agriculture (USDA) vient d'envoyer un avertissement dont vous devez être conscient avant les vacances. Lisez la suite pour découvrir ce que l'agence dit que vous ne devriez jamais faire avec votre dinde de Thanksgiving.

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L'USDA dit que vous ne devriez jamais laisser votre dinde à dégeler trop longtemps.

Si vous avez acheté une dinde congelée pour les prochaines vacances, il faudra du temps pour dégeler, mais vous ne pouvez pas simplement le retirer du congélateur et espérer le meilleur. Laisser votre dinde trop longtemps peut être dangereux pour votre santé. "Ne laissez jamais une dinde crue à température ambiante pendant plus de deux heures", a averti l'USDA dans un novembre. 17 Communiqué de presse de la sécurité de Thanksgiving. Plus de deux heures peuvent provoquer la croissance des bactéries nocives et se reproduire.

L'USDA recommande de dégeler votre dinde dans un réfrigérateur, car cela "permet un dégel lent et sûr."Votre volaille devra décongeler au réfrigérateur environ 24 heures pour toutes les quatre à cinq livres de dinde, puis il sera sûr de rester dans le réfrigérateur sans chose pendant un à deux jours.

L'agence dit que vous pouvez également décongeler votre dinde dans un bain d'eau froide ou le micro-ondes. Pour la méthode d'eau froide, la dinde devra être submergée dans son emballage d'origine pour éviter la contamination croisée pendant 30 minutes par livre. Mais si vous utilisez de l'eau froide ou du micro-ondes, votre dinde devra être cuite immédiatement après avoir terminé la décongélation.

"Ne jamais dégeler une dinde sur un comptoir ou dans de l'eau chaude", prévient l'USDA. "Il est sûr de cuisiner une dinde de son état gelé; cependant, il faudra au moins 50% de plus pour dégeler complètement."

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Vous devez également pratiquer des mesures de sécurité appropriées lors de la cuisson de votre dinde.

Une fois que votre dinde est décongelée, elle doit également être correctement cuite. L'USDA dit que vous devez vous assurer que votre dinde a atteint une température interne de 165 degrés Fahrenheit avant de servir. "Utilisez un thermomètre alimentaire pour mesurer la température interne en trois parties: la partie la plus épaisse du sein, la partie la plus intérieure de l'aile et la partie la plus intérieure de la cuisse", recommande l'agence.

Et si vous prévoyez de bourrer votre dinde, sachez que cela n'est pas conseillé. "L'USDA ne recommande pas de fourrer votre dinde car il peut s'agir d'un terrain de reproduction pour les bactéries s'il n'est pas préparé soigneusement", explique l'agence.

Si vous allez de toute façon farcir votre dinde, l'USDA dit que vous devez garder les ingrédients mouillés et secs pour la farce préparée séparément et réfrigérée jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi; farcir la dinde sans servir à environ trois quarts de la farce par livre de volaille; Placez immédiatement votre dinde farcie et brute dans le four à un réglage non inférieur à 325 degrés Fahrenheit; Et laissez votre dinde cuite se tenir debout 20 minutes avant de retirer la farce.

L'USDA a également publié d'autres conseils de sécurité de Thanksgiving.

Dégeler et cuisiner correctement votre dinde de Thanksgiving n'est pas la seule chose à être attentive à ces vacances. Vous devez également vous assurer de toujours vous laver les mains avant de préparer et de manipuler les aliments, ainsi que des équipements nettoyants et désinfectés pour éviter la contamination croisée, conseille l'USDA.

Selon l'agence, des recherches récentes ont révélé que 95% des personnes ne parviennent pas à se laver correctement les mains avant de manipuler les aliments. Vous devriez vous laver les mains avec du savon et de l'eau pendant au moins 20 secondes, par guidage des Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Dans une étude de 2019, l'USDA a également constaté que 60 précédents des éviers de cuisine étaient contaminés par des germes après que les gens avaient lavé ou rincé de la volaille. "L'USDA conseille de laver votre dinde", déclare l'agence. "Cependant, si vous lavez votre dinde dans l'évier, il doit être complètement nettoyé et désinfecté par la suite. Pour nettoyer, frotter les surfaces, y compris l'évier, les planches à découper et les comptoirs avec du savon et de l'eau chaude, puis les désinfecter avec une solution de nettoyage pour éliminer les germes résiduels."

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Une bonne préparation et une cuisine réduiront votre risque de maladie d'origine alimentaire cet Thanksgiving.

La dinde crue ou sous-cuite peut vous mettre à risque d'infection à Salmonella, selon le CDC. L'agence estime que cette bactérie provoque environ 1.35 millions d'infections, 26 500 hospitalisations et 420 décès dans le U.S. chaque année. Juste un peu de prudence supplémentaire lors de la préparation et de la cuisson des articles comme la Turquie peut vous empêcher de vous victime des maladies d'origine alimentaire des bactéries comme Salmonelle.

"Thanksgiving est l'un de mes moments préférés pour rappeler aux gens la sécurité alimentaire", " Tom Vilsack, Le secrétaire à l'agriculture de l'USDA, a déclaré dans un communiqué. «Je sais personnellement combien d'efforts il faut pour préparer un repas complet de Thanksgiving, et je m'assure toujours que je suive des pratiques alimentaires sûres comme le lavage des mains, l'utilisation d'un thermomètre alimentaire et d'éviter la contamination croisée."

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