Si votre viande ressemble à ceci, c'est aujourd'hui la dernière journée sûre pour la manger, les experts disent

En ce qui concerne la sécurité alimentaire, vous assurer que votre viande est fraîche devrait figurer parmi vos priorités principales. En effet E. coli, Campylobacter, et Salmonelle.

Cependant, jeter de la viande alors qu'il est toujours sûr d'une abondance de prudence peut signifier que vous gaspillez non seulement la nourriture, mais aussi votre argent durement gagné. La clé est de reconnaître des signes sûrs de vieillissement normal dans la viande et de le faire cuire avant qu'il ne soit trop tard. Lisez la suite pour savoir quels signes de détérioration de la viande que vous ne devriez jamais ignorer si vous voulez protéger votre santé et comment empêcher la nourriture parfaitement bonne de la nourriture.

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Si votre viande commence à brunir, il est maintenant temps de le manger.

Il y a une idée fausse commune selon laquelle la viande qui est devenue un peu brune a déjà mal tourné. En réalité, la viande change de couleur pendant le stockage car les molécules de myoglobine à l'intérieur sont exposées à l'oxygène. Alors que la viande qui commence à changer de couleur est souvent encore sûre à manger, les experts disent que cela fait Signalez qu'il était emballé au moins quelques jours auparavant, ce qui signifie que le moment de la cuisiner est maintenant. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

"La viande brune ne signifie pas que c'est mauvais," Jeffrey Savell, PhD, professeur de science de la viande à la Texas A&M University, a dit Huffpost en 2016. "Mais [les épiceries] le rabaisseront, le marquent. Si vous achetez de la viande brune, assurez-vous simplement de le faire cuire tout de suite, car il est probablement déjà là depuis trois ou quatre jours."

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Un changement de parfum ou de sensation peut vous faire basculer vers un problème plus grave.

Un changement de couleur ne signifie pas nécessairement qu'il est trop tard pour saisir ce steak, mais il fait signifie que vous devriez doubler pour vérifier les autres signes de détérioration. "Ce n'est pas inhabituel de voir cette couleur," Argyris Magoulas, Un spécialiste du service de sécurité alimentaire et d'inspection (FSIS) du Département des États-Unis (USDA), a dit Initié. "La couleur de la viande change parfois. S'il ne sent pas ou n'a pas d'adhésivité et a été acheté à la date «Sell by», ça devrait aller bien. Si ça sent et collant, alors tu n'en veux pas."

Magoulas ajoute que la viande hachée doit toujours être utilisée dans un délai d'un à deux jours suivant l'achat, et d'autres coupes de viande doivent être consommées dans les trois à cinq jours pour une fraîcheur et une sécurité optimales. Ne goûtez jamais la viande pour décider si elle est sûre ou non.

Certains fabricants traitent leur viande pour changer sa couleur.

Tout comme une coupe brune de viande n'a pas nécessairement mal tourné, les coupes rouges de viande ne sont pas nécessairement fraîches. Selon Le New York Times, Certains producteurs de viande traitent leurs produits avec du monoxyde de carbone afin de préserver la teinte rouge souhaitable que les consommateurs s'associent à la fraîcheur. "Il colle comme une sangsue à l'atome de fer de Myoglobine, transformant la molécule un rouge cerise distinctif et l'empêchant de réagir avec quoi que ce soit d'autre, l'oxygène inclus", le Fois rapports. "On craint que le traitement au monoxyde de carbone puisse induire les consommateurs induits en erreur en mangeant du poisson et de la viande assez âgés pour avoir commencé à se gâter", ajoute la publication.

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Il existe un moyen simple de garder votre viande plus fraîche plus longtemps.

Si vous n'êtes pas sûr que vous vous promenez à manger la viande dans votre réfrigérateur dans un délai de sécurité, votre meilleur pari est de le congeler. Si vous le faites, assurez-vous de le garder correctement enveloppé pour éviter la brûlure du congélateur.

Cependant, si vous faire Prévoyez de manger votre viande bientôt, vous pouvez le stocker sur l'étagère inférieure de votre réfrigérateur dans son emballage d'origine. Pour éviter la contamination croisée, vous pouvez également envisager d'enrouler votre viande dans une couche de plastique supplémentaire. Si vous avez de la viande dans le réfrigérateur, ouvrez votre réfrigérateur aussi rarement que possible, car les changements de température peuvent faire gâcher votre viande et d'autres aliments. Et, comme toujours, assurez-vous de suivre la règle d'or du CDC pour la sécurité alimentaire: "En cas de doute, jetez-le."

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