Si votre poisson a un goût comme ça, jetez-le immédiatement, CDC dit

Manger du poisson dans le cadre d'une alimentation bien équilibrée a une longue liste de bienfaits pour la santé. Au-delà d'être maigre et riche en protéines, le poisson est riche en acides gras oméga-3 stimulant le cerveau et grouillant de vitamines et de minéraux. Pourtant, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), il y a un inconvénient majeur à manger du poisson - le risque de contracter l'empoisonnement au poisson causé par la contamination. En particulier, il existe un type d'intoxication au poisson qui peut entraîner des symptômes graves et, dans de rares cas, l'hospitalisation et le CDC dit que la clé pour l'éviter est de reconnaître un changement spécifique de goût et de texture. Lisez la suite pour savoir quand jeter vos poissons et quels symptômes rechercher si vous croyez que vous avez mangé une coupe contaminée.

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Si votre poisson a un goût poivré, pointu ou salé, jetez-le maintenant.

Il existe deux principaux types d'empoisonnement au poisson, explique le CDC: empoisonnement à la ciguatera et empoisonnement scorroïde. Ce dernier empoisonnement scorroïde se produit dans le monde. Pour cette raison, la condition est également parfois appelée «empoisonnement à l'histamine» ou «toxicité de l'histamine."

"Les poissons contaminés par l'histamine peuvent avoir un goût poivré, pointu et salé", mais aura autrement une apparence, un parfum et une saveur normaux, dit le CDC. Cela peut entraîner une certaine confusion, étant donné que de nombreuses personnes assaisonnent leurs poissons avec du sel et du poivre. Cependant, l'autorité de santé note qu'en plus du changement subtil de goût, vous pouvez également remarquer une "sensation pétillante" à la texture, ce qui peut vous aider à distinguer l'assaisonnement standard et une coupe de poisson contaminée.

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Une erreur de stockage courante peut augmenter votre risque d'intoxication au poisson.

Selon l'American Academy of Allergy, l'asthme et l'immunologie, l'empoisonnement de l'histamine se produit lorsque des poissons qui ont des niveaux naturellement élevés d'histidine chimique sont exposés à une prolifération de bactéries, qui peut convertir l'histidine en histamine.

Pour cette raison, la contamination de l'histamine se produit le plus souvent lorsque le poisson a été stocké à une température trop élevée, permettant ainsi aux bactéries de se multiplier rapidement. "La clé de la prévention est de s'assurer que le poisson est correctement glacé ou réfrigéré à des températures <38°F (<3.3°C) or immediately frozen after being caught," advises the CDC. "Cooking, smoking, canning, or freezing will not destroy histamine in contami-nated fish," they further note.

Certains types de poissons sont plus couramment contaminés que d'autres.

Parce que certains poissons contiennent naturellement plus d'histidine que d'autres, vous pouvez réduire vos chances de contracter une intoxication scorroïde en évitant ces types de poissons, surtout si vous êtes à haut risque de réaction sévère. Les poissons avec la plus haute probabilité de problème comprennent le thon, le maquereau, le mahi mahi, la sardine, l'anchovy, le hareng, le poisson bleu, l'amberjack et le marlin, dit le CDC.

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Certains symptômes peuvent vous alerter sur une éventuelle intoxication à l'histamine.

Souvent confus pour une réaction allergique aiguë, les symptômes de l'intoxication scorroïde apparaissent généralement entre 10 et 60 minutes après la consommation d'un morceau de poisson contaminé. Les symptômes s'améliorent souvent dans les 12 heures, mais sont connus pour persister pendant 48 heures ou plus dans certains cas.

Le CDC dit à la recherche de rougeur ou de rinçage du visage et du haut du corps, ainsi que des crampes abdominales, une vision floue, une diarrhée, des palpitations cardiaques, des démangeaisons et une grave maux de tête. De plus, certains patients éprouvent un rythme cardiaque irrégulier, des difficultés respiratoires ou une baisse soudaine de la pression artérielle. Dans de rares cas, ces symptômes peuvent nécessiter une hospitalisation. Jetez toujours des poissons qui montrent des signes de contamination ou de détérioration et contactez immédiatement un professionnel de la santé si vous pensez que vous pouvez ressentir un empoisonnement à l'histamine.

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