Si vous préparez ce plat de vacances populaire, désinfectez votre cuisine, CDC avertit

Les vacances sont là, et pour de nombreuses familles, cela signifie préparer des repas spéciaux pour célébrer. Cependant, en ce qui concerne la cuisine de Noël, les autorités sanitaires disent que certaines recettes sont plus sûres que d'autres. En particulier, les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont émis un avertissement concernant un repas populaire qui, selon eux, peut transformer votre cuisine en un danger de santé grave par le biais d'une contamination bactérienne.

Si vous choisissez de préparer ce repas à partir de zéro, l'autorité de santé dit que vous devrez désinfecter votre cuisine par la suite - ou risquez une maladie grave aux aliments. Lisez la suite pour savoir quel plat de vacances populaire que le CDC dit devrait être fait avec la plus grande prudence, et comment vous pouvez facilement contourner le problème en éteignant une étape dans le processus de préparation!

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Si vous cuisinez des chitlins, assurez-vous de désinfecter votre cuisine, dit le CDC.

Les chitterlings, plus communément appelés «chitlins», sont un aliment traditionnel du sud qui est également populaire dans les Caraïbes, l'Amérique latine, l'Asie et certaines parties de l'Europe. Bien que de nombreuses familles les mangent toute l'année, le plat est le plus souvent servi pendant les vacances d'hiver.

Les chitlins sont généralement fabriqués à des intestins de porc bouillis, qui sont ensuite battus, frits et servis avec de la sauce piquante ou d'autres condiments. Parce que les ingrédients clés sont contaminés par des bactéries du tube digestif de l'animal, les experts disent qu'il est impératif de faire preuve de prudence en les faisant cuire. Selon le CDC, cela signifie désinfecter votre cuisine par la suite, en plus de prendre d'autres précautions de sécurité dans le processus de préparation et de cuisson.

Le service de sécurité alimentaire et d'inspection du Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) a émis un avertissement similaire concernant le plat populaire. "Les chitlins doivent être manipulés et préparés avec prudence de peur qu'ils ne causent des maladies d'origine alimentaire", écrivent ces experts. "La préparation est un processus à forte intensité de main-d'œuvre qui se prête à la contamination croisée des comptoirs de cuisine, des planches à découper et des ustensiles. Les chitterlings peuvent être contaminés par les bactéries Yersinia Enterocolitica, qui peut provoquer une maladie diarrhéique appelée «Yersiniose.'Autres agents pathogènes d'origine alimentaire tels que Salmonelle et E. coli-Peut également être présent, il est donc important de suivre des pratiques de traitement des aliments sûres pour prévenir l'infection."AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

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Voici comment préparer les chitlins en toute sécurité.

Selon les deux autorités sanitaires, il est important de prendre des précautions de sécurité pendant la préparation, la cuisson et le nettoyage tout en faisant des chitlins. Si vous utilisez des chitlins crus, assurez-vous de les congeler s'ils seront chez vous pendant plus de deux jours avant la cuisson. Les dégeler soigneusement dans un bol couvert et les faire bouillir pendant au moins cinq minutes avant de les nettoyer. "Cela réduira les germes qui pourraient se mettre sur vos mains, vos comptoirs et vos ustensiles pendant que vous nettoyez les chitlins", explique le CDC.

Cependant, même si vous prenez soin de ne pas répandre les germes pendant la cuisson des chitlins, vous devez supposer qu'ils ont contaminé vos outils de cuisine, vos ustensiles et vos surfaces de cuisine. Utilisation d'une solution qui se compose d'un blépol de chlore domestique d'un quart de tasse et d'un gallon d'eau, de nettoyage et de désinfecter «tout ce qui peut avoir été touché par vos mains, les chitlins bruts ou leur jus», le CDC exhorte. Cela comprendra probablement vos planches à découper, pots, casseroles, couvercles, couteaux, cuisinières, poignées d'armoire ou de tiroir, réfrigérateur et évier lui-même.

Si tout cela semble beaucoup trop travail.

Les enfants courent le plus grand risque d'infection grave.

Le CDC note que même si n'importe qui peut devenir malade en raison de la contamination bactérienne des chitlins bruts ou insuffisants, les enfants courent le plus haut risque d'infection grave. Pour cette raison, l'agence dit que vous devriez "toujours garder les enfants hors de la cuisine lors de la préparation des chitlins."

De plus, vous devriez faire un point de se laver les mains soigneusement pendant et après la préparation du repas. "Les jeunes enfants sont plus susceptibles de tomber malades avec la yersiniose si les gens préparant des chitlins ne se lavent pas soigneusement les mains avant de toucher les enfants ou les articles que les enfants touchent ou se mettent dans la bouche, comme les jouets, les sucettes, les bouteilles et la nourriture", le CDC Remarques.

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Recherchez ces symptômes de maladie d'origine alimentaire après avoir mangé des chitlins.

Le CDC conseille qu'avant de commencer votre cuisine des fêtes, vous prenez un moment pour apprendre les symptômes de Yersiniosis, au cas où vous ou quelqu'un de votre famille tombe malade. Les symptômes courants, en particulier chez les jeunes enfants, comprennent la fièvre, les douleurs abdominales et la diarrhée qui peuvent contenir du sang. Les symptômes surviennent le plus généralement dans les quatre à sept jours après la contamination et peuvent durer jusqu'à trois semaines.

Vous devez également rester vigilant contre les symptômes de E. coli empoisonnement, une autre maladie gastro-intestinale qui peut se propager via les chitlins. Ceux malades de E. coli Peut éprouver des crampes d'estomac, une diarrhée (avec ou sans sang), des vomissements et une faible fièvre couramment dans les cinq à sept jours suivant l'exposition. En attendant, ceux avec Salmonelle L'empoisonnement présente souvent des symptômes similaires, parfois avec l'ajout de frissons.

Appelez votre médecin ou votre fournisseur de santé si vous pensez que vous avez une autre maladie transmise par les aliments résultant de votre cuisine de vacances.

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