Incroyables frites de steak à faible teneur

Il est rapide, facile et rempli de protéines qui vous aideront à construire des muscles maigres et à révèlent votre métabolisme. Et ce n'est qu'une des 150+ délicieuses recettes du nouveau livre de cuisine Zero!

Sert: 4
Temps de cuisson: 35 minutes

Frites

1 lb de pommes de terre rousse ou Idaho (environ 2 grandes)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1⁄2 cuillère à café de thym séché
1⁄2 cuillère à café de romarin séché

Steak

1 20 oz steak de flanc, coupé en quatre parties de 5 oz
1⁄4 tasse de marinade au poivre noir (voir ci-dessous)
1⁄2 tasse de chimichurri (voir ci-dessous)
1 tas d'asperges, partie blanche de la tige enlevée (environ 20 lances)

Directions
• Préchauffer le four à 400 ° F.
• Peler les pommes de terre, couper chacun en deux dans le sens de la longueur et couper chaque moitié en 6 coins. Dans un grand bol, mélanger les quartiers de pommes de terre, l'huile d'olive et les herbes. Mélanger pour enrober uniformément les pommes de terre.
• Étalez les frites en une seule couche sur un moule antiadhésif. Cuire sur l'étagère du milieu dans le four jusqu'à ce que les bords soient croustillants et que les pommes de terre soient cuites à travers. Environ 30 minutes.
• Pendant que les pommes de terre cuisent, versez la marinade au poivre noir de chaque côté des steaks et réservez pour mariner pendant au moins 10 minutes.
• Lorsque les pommes de terre ont environ 20 minutes de temps de cuisson, chauffer une casserole (ou un gril) à feu moyen-élevé. Placez les steaks sur le gril chaud à l'aide d'une paire de pinces et laissez reposer, sans être perturbé, jusqu'à ce que le steak devienne de belles marques de grille - sur environ 3 à 4 minutes. (Si vous aimez votre steak bien fait, laissez griller 5 minutes avant de tourner.) Quarter à tourner les steaks du même côté et répéter.
• Retourner les steaks et cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Quarter Tournez le steak du même côté et répétez.
• Pendant que vos steaks finissent la cuisson, ajoutez les asperges au moule à grill.
• Tirez les steaks du gril et laissez reposer sur une assiette. Retournez les asperges plusieurs fois jusqu'à tendre.
• Divisez les asperges et les frites entre quatre plaques. Servir avec un steak garni de 2 cuillères à soupe de chimichurri. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Pour les Chimichurri

Rendement: 1 tasse
Temps de cuisson: 5 minutes

3⁄4 tasse de roquette de bébé emballée (environ 1 oz)
1⁄2 bouquet de persil frais
1⁄4 tasse de Sofrito nombril zéro (voir ci-dessous)
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2 gousses d'ail, haché
1⁄4 cuillère à café de sel casher
1⁄4 cuillère à café de poivre noir moulu

• Placer la roquette et le persil dans un robot culinaire. Pouls jusqu'à ce qu'il soit bien haché. Ajouter le reste des ingrédients et un impulsion jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, mais toujours gros.
• Servir immédiatement ou stocker dans un bocal en verre sans BPA dans le réfrigérateur ou jusqu'à une semaine

Pour la marinade au poivre noir

Rendement: 1 tasse
Temps de cuisson: 5 minutes

2 cuillères à soupe de graines de coriandre entière
2 cuillères à soupe de grains de poivre noirs entiers
1⁄2 cuillère à soupe de graines de cumin entières
6 gousses d'ail, pelées
1 pouce de gingembre frais, pelé et tranché mince
3 échalotes, pelées et tranchées minces
1⁄4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1⁄4 tasse de cassonade

• Broyer les graines de coriandre, les graines de poivre et les graines de cumin dans un moulin à épices ou un broyeur de café propre jusqu'à ce qu'ils soient très fins.
• Ajouter les ingrédients restants à un petit robot culinaire et purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter les épices moulues et le processus pour incorporer.
• Conserver dans un bocal en verre sans BPA dans le réfrigérateur ou jusqu'à une semaine.

Pour le zéro sofrito

Rendement: 1 tasse
Temps de cuisson: 8 minutes

1 Chili Serrano
1⁄3 tasse d'échalotes grossièrement hachées (environ 2 grandes ou 3 petites)
1⁄3 tasse de gingembre frais et grossièrement haché
1⁄2 tasse d'huile d'olive extra vierge

• enlever les tiges des serranos et couper en deux. Sortez les graines et tranchez. Placer les chilis, les échalotes et le gingembre dans un robot culinaire et hacher jusqu'à ce qu'il soit finement haché.
• Chauffer l'huile dans une sauce à feu moyen et ajouter les échalotes, le gingembre et les piments.
• Réduisez le feu à faible et cuire jusqu'à ce que les échalotes et les aromatiques soient très doux, environ 8 minutes.
• Enlever le feu et refroidir.
• Conserver dans un bocal en verre sans BPA dans le réfrigérateur ou jusqu'à une semaine.

Par portion: 475 calories / 23 g de graisse / 32 g de glucides / 5 g de fibres / 34 g de protéines