8 cocktails Les barmans disent qu'ils ne commanderaient jamais

Les barmans évitent de commander certains cocktails pour un certain nombre de raisons, que ce soit par respect pour le personnel occupé pris au milieu d'une ruée ou de la peur d'être jugé pour vouloir boire quelque chose qui pourrait sembler basique ou non cool. Quelle que soit la justification, il y a quelques verres sélectionnés que les professionnels du bar et les mixologues assaisonnés évitent à l'unanimité. Lisez la suite pour entendre ce qu'ils disent qu'ils ne commanderaient jamais et pourquoi vous voudrez peut-être reconsidérer aussi.

Connexes: Il s'agit du cocktail le plus populaire de votre état, selon les données.

1 Ramos Gin Fizz

Presque à l'unanimité, les barmans à travers le pays sont fermement opposés à soumettre un autre barman à l'intensité relative du travail de faire un Ramos Gin Fizz.

Composé de gin, de citron, de citron vert, de crème, de blanc d'oeuf, d'eau de fleur d'orange, de sucre et de soude, ce cocktail mousseux classique nécessite généralement entre cinq et 12 minutes de tremble Le nettoyage est pratiquement le favori.

Certains bars utilisent des boulangettes afin d'accélérer le processus et d'économiser les épaules fatiguées des barmans, mais le barman basé à l'Ohio Katie Schanz n'est pas un fan de cette option "dans ce cas, ils finissent toujours par dégâts", dit-elle.

Mais Eric TrueHeart, Le fondateur de la compagnie de cocktails Black Yeti Beverage, dit si cette boisson est sur le menu - que vous pouvez trouver à la Nouvelle-Orléans - puis allez-y. "Ils sont probablement fiers de le faire."

Morale de l'histoire? Il suffit de lire la pièce et tu seras doré.

2 thé glacé Long Island

Le thé glacé de Long Island est là-haut avec le Ramos Gin Fizz en termes de cocktails les plus désapprouvés des barmen. Composé de vodka, de tequila, de rhum léger, de triple sec, de gin et d'une touche de cola, cette boisson est quelque chose que la plupart des gens de l'industrie ne se commanderaient jamais.

"C'est juste une boisson stupide qui n'a pas un goût à peu près comme le cola, le mélange aigre et l'alcool cru. Il est en quelque sorte inférieur à la somme de ses parties ", dit Dan Adams, un barman en Floride.

Paul Kushner, mixologue, propriétaire de pub et PDG de MyBartender, est d'accord. "Ils ne sont qu'un hodgepodge d'alcool, trop sucré, et prennent peu de finesse à faire. Un Long Island de 5 $ aura à peu près le même goût qu'une Long Island de 25 $. Vous n'appréciez pas les saveurs uniques des esprits, et le lavage de la douceur surpasse tout de toute façon. Ils sont aussi une douleur à faire! Trop d'ingrédients pour un cocktail aussi médiocre."

3 Tout ce qui est congelé

Travailler derrière le bar n'est pas destiné aux faibles de cœur, et ceux qui le font partagent une compréhension universelle de l'endroit où les tâches quotidiennes tombent sur l'échelle de plaisir. Faire des boissons qui nécessitent un mélangeur ne sont pas parmi les meilleurs favoris, car cela signifie souvent plus de nettoyage, et c'est précisément pourquoi la plupart des barmans en congé restent à l'écart de commander des boissons surgelées.

"Ils sont bruyants, et une fois à l'on sort dans la salle à manger, tout le monde en veut un ", explique le vétérinaire de l'industrie Mary Bee. "Nous avions l'habitude de cacher le mélangeur."

Barman de Floride Conor Canavan Souligne une commande de boisson congelée doublement malheureuse: un vice de Miami. Les deux composants de ce cocktail de moitié daiquiri et demi-piña colada-most doivent être fabriqués en deux mélangeurs séparés avant d'être combinés. "À mon avis, [c'est] la lubation parfaite en été [ou] en bordure de plage", dit Canavan. "Mais je sais que le barman me maudit."

4 mojito

Selon Jamie Nyqvist, Qui a été barman pendant trois ans à Paris, à moins que vous ne soyez dans un bar à cocktails ou un bar assez vide, ne commandez pas un mojito.

"Ce sont une douleur à faire, surtout quand je devais couper des limes à la main, puis écraser physiquement la glace aussi, comme avec une petite machine à roues", a-t-elle déclaré dans une vidéo tiktok sous le nom d'utilisateur @jamienyq.

De même, Luke Slater, Le fondateur de The Cask Connoisseur, dit: "Les gens pensent que c'est une boisson facile à faire, mais embrouiller la menthe peut prendre du temps."

Pour plus de barman et d'alcool qui vous sont envoyés directement, inscrivez-vous à notre newsletter quotidienne. 

5 coups mixtes

Les drops, l'ananas à l'envers, les gâteaux, les ranchs joyaux, ce sont tous les noms de photos super-sucrées que vous pouvez commander dans un bar mais peut-être ne devriez peut-être pas.

"Commander un tir mixte est un gaspillage", partage un mixologue primé et un consultant de l'industrie hôtelière Carlos Ruiz. "Le restaurant que je travaillais il y a longtemps facturerait 10 $ pour un coup de thé vert (Jameson, Peach Schnapps, Sour Mix) et 8 $ pour un coup de Jameson. Pourquoi payer 2 $ supplémentaires pour le sucre? Demandez simplement un coin de citron / lime si vous n'aimez pas le goût de l'alcool. Notre tir était un 1 typique.5 oz. Verser, et le coup mélangé a laissé tomber le Jameson à 1 oz."

6 Vodka Diry Martini

Ce cocktail classique n'est pas sur la liste car il est compliqué ou désordonné à faire, mais plutôt parce qu'il ressemble à une commande jetable.

"Un point de martini-bonus de vodka sale pour les olives farcis au fromage bleu - juste comme un mouvement de con", explique Austin, expert du barman Texas Paul Tilton. "Surtout si je suis dans un établissement avec un programme de boissons même décemment respectueux. J'ai l'impression de dire: «Je vois toute cette créativité sur votre menu ici, mais vous savez quoi? Je veux juste être basique ce soir.'"

"Mon laissez-passer gratuit est généralement dans un établissement de restauration de style steakhouse à l'ancienne", a déclaré Tilton. "Éclairage faible, panneaux en bois sur les murs, nappes blanches-outre, je commande définitivement un martini de vodka sale supplémentaire pour commencer avant de passer au vin rouge."

7 à l'ancienne

Ce cocktail classique n'a que trois ingrédients-bourbon, le sucre et les amers angostura (et l'écorce d'orange en option), ce qui signifie qu'il peut être vraiment bon ou vraiment mauvais.

"Il est très facile de gâcher car il n'y a rien à cacher", dit Sam et Stacy Greene, Co-fondateurs de Boutique Bartending Company Twist & Bitters. "Il est immédiatement perceptible si l'équilibre des ingrédients est désactivé. Au fil des ans, j'ai vu des barmans pervertir cette boisson de toutes sortes de façons avec du sprite, du soda de club, trop de fruits confus, des cerises de maraschino bon marché, etc."AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

8 Bloody Mary

Si vous êtes au brunch, par tous les moyens, ayez autant de Marys sanglants que vous le souhaitez. Mais si c'est passé l'heure du déjeuner ou si vous fréquentez un établissement qui ne sert pas le petit déjeuner, vous voudrez peut-être trouver une boisson différente, dit Lonnie Sepe, Directeur créatif de Falcon Marketing et Bartending Influenceur.

"Il y a de fortes chances que les PM Bartendeurs, nous n'avons pas ce genre de choses", dit-elle dans une vidéo Tiktok sous son nom d'utilisateur @BasicBartender.