20 secrets que votre barista ne vous dira pas

En 2013, un produit nommé Briggo a frappé le marché. Le PDG de l'entreprise, Kevin Nater, Briggo affirmé, une machine de fabrication de latte automatisée, pourrait créer des boissons cohérentes à un rythme plus rapide qu'un humain ne pourrait. Tout le monde de Câblé pour Quartz pontifié sur l'éradication désormais potentielle d'un concert par excellence "Farving Artist": The Barista. Avance rapide jusqu'en 2017, et Briggo n'a pas encore développé ses deux emplacements Austin. (L'entreprise y a été fondée.) Starbucks, en revanche, est passé d'environ 200 000 employés à 265 000.

En d'autres termes, votre barista ne va nulle part de si tôt - vous voudrez peut-être vous familiariser. Pour être franc, il est presque insultant qu'un entrepreneur a supposé qu'il pouvait automatiser ce travail trop humain. Je dis cela d'une expérience pratique: j'ai travaillé comme barista pendant un an, dans un Starbucks au centre-ville de Boston. Les premiers matins, les petits clients, même les collègues qui n'ont pas tenu compte de la loi - j'ai tout vu. Ici, de première main, les 20 secrets les plus sauvages que votre barista vous tiendra. Et pour en savoir plus sur les merveilles dans votre café local, lisez les 75 avantages pour la santé incroyables du café.

1 café rôti léger a plus de caféine.

Le chocolat plus foncé a plus de cacao. Les cerises plus foncées ont plus de flavonoïdes. Vous seriez donc pardonné de supposer que le café plus foncé a plus de caféine mais ce n'est pas le cas. En fait, plus un rôti est foncé, moins il a de la caféine. Comme Thomas Hartocollis, Le co-fondateur de la rôtissoire, explique, le processus de torréfaction provoque des attributs de grains de café, y compris la caféine. Donc, si vous avez besoin d'un coup de pied supplémentaire, assurez-vous de commander un rôti léger. Et en bonus, les rôtis légers sont naturellement plus doux que les rôtis foncés. Il est ainsi, passer à un café rôti léger est l'une des 20 résolutions du Nouvel An que tout le monde peut réellement conserver.

2 Nous ne nous soucions pas vraiment de votre expresso qui va acidité.

Un tir à expresso devient aigre en dix secondes à plat. Après cela, la saveur naturelle du caramel s'estompe et la boisson devient aigre. La dégénérescence de saveur est cependant évitable, si un barista ajoute quelque chose de lait, de glace, d'eau, de sirop à l'espresso. Mais, si le bar à café est critiqué et que votre barista jongle avec des boissons, il y a de fortes chances, ils ne porteront pas une attention particulière à cette règle de dix secondes. Donc c'est Pourquoi votre double tir a un goût différent à chaque fois.

3 Nous ne nous soucions pas non plus si c'est trop fort ou faible.

Il devrait prendre entre 18 et 23 secondes pour "tirer" - le terme pour transformer l'espresso au sol en somptueuse liquide préférée de tout le monde-un tir d'expresso. Si cela prend plus ou plus, l'espresso sera trop faible ou trop fort. Encore une fois, pendant une précipitation, votre barista ne s'en souciera probablement pas.

4 Ne commandez jamais un cappuccino sans gras.

Une règle d'or, en ce qui concerne transformer le lait en mousse: il est plus facile de mousser le lait si le pourcentage de graisse est plus élevé. En d'autres termes, il est sans effort de créer une grosse tasse de mousse de lait entier, qui a une teneur en matières grasses de 3.5%, alors qu'il est très difficile de tourner le lait non gras, qui a une teneur en matières grasses de 0.2%, en mousse. Croyez-moi: si vous commandez une boisson cappuccino-une boisson qui est principalement en mousse avec du lait sans gras, votre barista ne sera pas heureux. Au lieu de cela, commandez un latte mousseux supplémentaire avec du lait non gras.

5 La caféine n'est peut-être pas le seul stimulant que votre barista imbibe.

Pour ces quarts de matin tôt le matin, les baristas doivent être au travail avant le lever du soleil. De toute évidence, la caféine aide. Mais le haricot ne peut aller que si loin. En tant que tels, les baristas peuvent compter sur d'autres méthodes potentiellement illicites pour rester éveillées, comme Adderall. (À ces baristas pas si respectueuses de la légère, puis-je suggérer d'essayer une sieste au café?"La tendance est sûre de vous donner une augmentation essentielle de l'énergie tôt le matin.)

6 Vos baristas sont vraiment tous les milléniaux.

Ce n'est pas dans ta tête: ton café vraiment est plein de jeunes. Selon le National Bureau of Economic Research, environ la moitié des 22 à 27 ans sont des emplois "sous-employés" ou des emplois de travail en dessous de leur niveau de compétence. Le meilleur travail pour ces travailleurs? Barista.

7 Si vous êtes méchant, vous obtenez le décafa.

Plusieurs baristas ont admis avoir déployé cette tactique sur des clients particulièrement épineux. Mal!

8 En parlant de décafa, ce n'est pas techniquement sans caféine.

Une tasse de café ordinaire de 16 onces a environ 190 milligrammes de caféine. Une tasse de décafée de 16 onces compte environ 10 milligrammes. Donc, si vous êtes sujet aux migraines de caféine, il est préférable de détester le café dans n'importe quelle forme.

9 Vous ne le faites pas ont pour donner un pourboire.

Contrairement à d'autres employés de l'industrie des services, comme le personnel d'attente et les barmans, les baristas reçoivent un salaire à chaque fois. Les conseils sont charmants et toujours appréciés, bien sûr. Mais les baristas ne comptent pas sur eux pour compenser leur salaire. (Encore une fois, charmant.)

10 Envisagez de faire des folies.

Il est passé depuis longtemps les jours où vous payez de l'argent pour une tasse de café noir et la tête sur votre chemin. Vous pourriez finir par payer 5 $ ou 6 $ ou, si vous vous arrêtez au laboratoire d'extraction, à Brooklyn, 18 $ Pour une seule tasse de café. Mais si vous êtes un connaisseur de saveur, ces bières à prix élevé en valent la peine; Ils sont fabriqués à partir d'hybride de robinet de presse de presse français de haute technologie des machines de type laboratoire, ou système de trèfle propriétaire de Starbucks - qui filtrent l'excès de toxicité et produisent des mélanges aromatiques et aromatiques toujours lisses toujours lisses.

11 Pumpkin Spice n'a pas de citrouille dedans.

Les principaux ingrédients? Cannelle, gingembre, muscade et piment de la Jamaïque.

12 Vous pouvez parfois marquer du sirop gratuit.

Si ce n'est pas trop occupé, vous pouvez obtenir un arôme gratuit dans votre latte. Commandez simplement un latte ordinaire, payez, dirigez-vous vers le bar et demandez à Barista une pompe ou deux de votre sirop préféré. Il y a de fortes chances qu'ils préfèrent simplement vous le donner plutôt que de refaire votre commande au registre.

13 Il en va de même pour le lait d'amande et de soja.

"Je suis vraiment désolé, mais pourriez-vous faire ça avec du lait d'amande? J'ai complètement oublié."(Mais, à la fin de la journée, que vous tiriez cette astuce pour marquer du sirop supplémentaire ou du lait premium, vous économisez seulement environ 50 cents. Cela vaut la peine d'être un petit patron?)

14 et pour les pâtisseries.

À la fin de la nuit, la majorité des pâtisseries sont jetées dans la benne à ordures. Si vous vous présentez près de la fermeture et que vous êtes particulièrement doux, ou pour la pointe, vous pouvez marquer un scone. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

15 Ne soyez pas offensé si votre latte semble vulgaire.

Malgré le fait que l'art latte est difficile à maîtriser, tous les baristas sont encouragés à l'apprendre. Les baristas de première forme que nous avons enseignées? Un cœur. (Comme illustré.) Cependant, il faut un certain temps pour maîtriser même cette forme la plus élémentaire, et de nombreuses erreurs entraînent un art au latte qui ressemble fortement aux organes génitaux masculins. (Non illustré.) Nous jurons solennellement de jurer: c'est un accident.

16 à moins que vous ne soyez un con.

Il y avait un habitué dans notre boutique qui arrivait et, avant de payer, mentionnerait qu'il avait plus d'argent que nous-tous les matins. Nous avons "foiré" son art au lait. (Qui est le vrai gagnant maintenant, Carl?)

17 Un lait plus grand ne signifie pas plus d'expresso.

Un latte de 8 onces a un coup d'espresso. Un latte de 12 onces a un coup d'espresso. De même, un latte de 16 onces a deux coups d'espresso, tandis qu'un latte de 20 onces a deux coups d'espresso.

18 Chez Starbucks, il y a un ordre d'opérations.

Et votre barista sera très reconnaissant et rendra votre boisson plus rapidement - si vous suivez cette commande des détails décroissante lorsque vous passez votre commande. C'est comme suit:

• Chaud ou glacé (il suffit de spécifier si c'est glacé)
• Régulier ou décafa
• Nombre de coups d'expresso (simple, double, triple, quad, et encore)
• Taille
• Arôme
• Accessoires
• Boisson

Donc un "petit latte avec deux coups d'espresso, mais un décafa, et pourriez-vous ajouter de la crème fouettée et du sirop de caramel à cela? Oh, et faites-le glacer!"serait un" glace, demi-arma, double grand, caramel, latte à la crème fouettée supplémentaire."Si vous l'oubliez, regardez votre coupe Starbucks. Ces boîtes sur le côté? C'est l'ordre des opérations.

19 Il existe une meilleure façon de commander du café glacé.

Tout le monde aime le café glacé. (Selon Bloomberg, la popularité accrue de Cold Brew est uniquement responsable de l'augmentation du marché du café par 4.4%.) Mais la gâterie froide a un talon d'Achille: alors que la glace fond, la boisson finit par édulcorer. Heureusement, il y a une solution facile: demandez des glaçons à café. C'est vrai: glaçons en café. Tous les établissements ne les ont pas, mais cela vaut la peine. À tout le moins, vous montrerez votre barista que vous connaissez vos affaires.

20 Il y a un menu secret chez Starbucks.

Oui, vraiment et il présente tout, du soi-disant arbre de Noël Frappuccino (menthe poivrée et moka, avec crème fouettée du matcha) à une version sur mesure du Starbucks Doubleshot (cette boisson à gaz de 6 onces toujours populaire). Vous pouvez trouver le menu entier ici.

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